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糖梅姜的加工

 


农业资讯  加入时间:2020-7-24 9:27:32     点击:42

 

    本品是传统的糖制品,以往行销东南亚,具有甜、酸、咸、辣、特殊风味。加工技术如下:


1、原料处理:

制备姜粉:采用鲜嫩姜及鲜老姜,比例为4:3,两种姜充分洗净,刮去姜皮浮皮后,切碎后进行护色,浸泡在0.1%亚硫酸氢钠溶液中8小时,后用清水冲洗,入打浆机打成细浆,摊于烘盘中,入烘干机以65~70摄氏度烘干,即成干姜粉。

加糖调粉:用纯净的甘薯干或木薯片打成细粉过筛去粗,加约35%清水把粉松散潮润,上蒸煮锅以蒸汽蒸煮10分钟,移出冷后打松,拌入20%的砂糖,均匀拌合。柠檬盐胚浸水去大部份咸味,只留有2%左右食盐,切碎,入打浆机打成细浆。

香料粉:丁香、肉桂、五香粉等适量调合。

2、原料配比:姜粉13%,加糖甘薯粉27%,砂糖10%,柠檬酸18%,香料0.5%,山梨酸钾0.05%。

3、配合揉和:把以上材料全部混和揉捏成团块。

4、烘制:把团块摊成1.5厘米薄层于烘盘中,以65摄氏度在烘干机中烘成软润状态为止。冷后成型,含水量约20%。

5、切粒:把软块分切成1~2厘米的小粒,用经炒熟的粉扑粘表面。

6、包装:用聚乙烯小袋作50、100、200克真空密封包装,外加商标盒包装。

以上关于糖梅姜的加工的内容,网址:http://www.lvdunwenshi.com/news_view.asp?newsid=1013。山东绿盾温室工程有限共公司已为北京、天津、 河北、河南、山西、陕西、青海、宁夏、内蒙、江苏、福建、四川等全国各地建设高标准蔬菜大棚基地500多处,得到当地政府和群众的一致好 评!温室大棚骨架、配件等远销俄罗斯、巴基斯坦、乌兹别克斯坦、阿根廷、芬兰、南非等国外市场。24小时热线176 671 77635。

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