苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。利用冬暖大棚种植越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达4—5个月，每亩产量可达3000千克以上。种植过程中注意以下病症：
病害症状：苋菜播种后到出苗前后时有发生。种子发芽至幼苗出土前发病,常造成烂种或烂芽,因此过程发生在土下,不扒开土表是看不到的。幼苗出土后发病,茎基部现水浸状黄褐色病变,常缝缩成线状,有时表皮脱落,造成幼苗猝倒在地,湿度大时常长出浅色絮状菌丝体和孢子囊。
发病规律：病菌在土壤或病残体过冬。一般在地势低洼、土质粘重、冷凉条件下育苗最易发病。苗床未经消毒处理，或播种密度过大，分苗、间苗又不及时，或保温、放风不当，或幼苗徒长、受冻，或低温高温持续时间长，都会加重该病的发生。苗床发病时，最初为零星分布，积水或苗床棚顶滴水处往往是发病的中心，并以此向四周扩散，引起幼苗成片折倒。
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