香菜苗难出，究其原因是香菜种子外壳坚硬，土壤水分一时渗不到种子里去。采用常规的播种方法，出苗快的也得17-18天，出苗慢的则要20天左右。因此一些种植户常因久不见出苗，误以为是香菜种子坏了而毁种或改种，这是一种误解。这里介绍一种快速出苗法供读者参考。
将新的香菜种子放在平整的地面上，用鞋底或其它平整的物件均匀地用力慢搓，将香菜种子外壳搓裂，即将圆种子搓散，因为一个圆粒里面含许多小种子。但不要搓碎成末。再用30-45℃的温水浸泡2-3天再播种，目的是让其充分吸收水分。一般播后10天左右就可出苗，比常规播种法要提前7天左右，大大加快出苗速度和提高出苗率。如早春播种可播后覆盖一层地膜，目的是保湿增温。如果是天气较热时播种可覆盖一层草苫，目的是保湿。不论何时播种，播前都要先浇水，然后再掺土播种，播匀种子，然后再覆1厘米左右的细土再覆盖。
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