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五味姜的加工方法

 


农业资讯  加入时间:2020-7-9 18:34:59     点击:34

 

  将新鲜生姜的粗皮、泥沙洗净,去掉夹缝中的皮,再用清水洗1-2遍。沥干后按50公斤姜加10-12.5公斤盐的比例拌匀,然后下池浸泡10-15天,捞出晾晒。其间下池5天后翻动1次,再浸6-7天出晒。晒至姜上有一层盐霜时,再置于木板上,用木槌稍将姜块捶扁以后每50公斤姜用糖精75克、柠檬酸100克、粉盐2.5公斤、甘草水7.5升拌匀,放于缸内浸泡1-2天。第二天,将姜翻动1次,再出晒,晒至姜上有盐霜即成。


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