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三种生姜食品的加工

 


农业资讯  加入时间:2020-7-9 18:35:09     点击:29

 

    蜜渍生姜选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后,切成1厘米见方的方块,按1份生姜加4份水煮开,捞起沥水;再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开,撇去泡沫,即制成甜辣可口的蜜渍生姜。


  艳红糖姜取鲜姜100公斤、食盐20公斤、红糖13公斤,将鲜姜洗净去皮,放入缸中。把食盐加入35公斤水中烧沸,冷却后加入红糖搅匀,然后倒入姜缸中,糖汁以淹没姜体为度。密封腌30天后,即可食用。

  糖醋姜片选新鲜嫩姜洗净去皮,切成1毫米的姜片,放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份酱油,混合煮沸后即为糖醋液,再按糖醋液总重量加入30%的食盐,再次煮沸,冷却后将此液倒入姜缸中,以完全淹没姜片为度,姜面上用竹网盖住,并用石块压好,以免姜片脱卤。然后密封缸口,腌浸15~25天,即成鲜嫩适口的糖醋姜片。

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