荷兰豆又名食荚豌豆、荷仁豆、软荚豌豆，以嫩荚供食用，营养丰富，风味独特，为冬春季高档蔬菜，利用大棚栽培，可以使亚热带北部地区(长江流域与淮河以南地带)露地不能生产的季节上市荷兰豆，经济效益显著。
(1)品种选用美国小白花、台中11、台中12、上农食荚青、广州二花荷兰豆等。
(2)整地施基肥。荷兰豆忌连作，要选择2～3年内未种过豆类蔬菜的地块种植，播种前土地深翻并施足基肥，每亩施腐熟的堆厩肥3000～4000千克，三元复合肥30二40千克，耕耙，整平后，作连沟1.2米宽的深沟高畦。
(3)播种。秋延后栽培的宜8月中下旬到9月上旬播，l0月底扣膜，11～3月上市供应。春提前的宜于10月上中旬播，10月底扣膜，翌春2月开始上市一直供应到4月露地上市为止。播种选粒大、整齐、健壮和无病虫害的种子。在秋季8月播种时应先进行低温春化处理，以促进早开花、早上市。方法是：在播种前先行浸种，水为种子容积的一半，浸2小时后，上下翻动一次，使种子充分湿润，种子发胀后取出，每隔2小时用井水浇1次，至种子胚芽露出，再把种子放在。0-5℃低温中(冰箱冷藏室上部或冷库中)处理10～20天后，便要取出播种。播种以划沟条播法为宜，每畦播两行，株距20～25厘米，每穴播种2～3粒，覆土3厘米。每亩播种量一般大粒种4～5千克，小粒种2～3千克。
(4)播后管理。出苗后，苗高3～6厘米及10—13厘米时各中耕除草一次，蔓生种搭架前再中耕一次，条播的要及时间苗。在抽蔓时即开始浇水，尤其是采收嫩荚，不能缺水，一般浇水三次即可采收嫩荚。荷兰豆除施足基肥外，尚需适当追肥，一般追肥2～3次，第一次苗高7厘米时，每亩施复合肥8～10千克，第二次开花结荚期，亩施复合肥20—25千克，蔓生种生长期长，还需补施氮、磷、钾肥1次，以延长采收期，增加产量。蔓生或半蔓生种苗高30厘米时，须设立支架，使蔓向上攀援生长，可保持行间通风透光，促进生长发育。
(5)大棚温湿度管理。荷兰豆生育期适温为15～18℃，荚果成熟期的适温为18～20℃，大棚栽培，播种后要及时扣膜保温，维持白天棚温不超过24℃，夜间不低于5℃，以利幼苗生长。进入开花结荚期后要维持棚温白天18～20℃，夜间7～10℃。
(6)病虫防治。病害主要有立枯病、炭疽病、褐斑病、锈病和白粉病，虫害主要有蚜虫。潜叶蝇危害。①立枯病：控制土壤湿度；床土消毒；发现病苗连土带苗一起挖除，喷施64％杀毒矾500倍液，或75％瑞毒霉1000倍液10天一次，共2—3次。②炭疽病：种子消毒；控制大棚温度；喷施70％甲基托布津600倍液，25％瑞毒霉1000倍液，75％百菌清600倍液。③褐斑病：从开花期开始，喷1％波尔多液进行保护，一旦发现病株即在全田喷50％速克灵1500倍液。④锈病：参照早熟毛豆栽培。⑤白粉病：控制大棚湿度，发病初期喷15％粉锈宁1500倍，40％敌唑酮3000佶液。
(7)采收。嫩豆荚应在花谢后8～10天采收，一般亩产600～1000千克。
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